Периодическая таблица

Самая полная и понятная периодическая таблица пивных сортов. С самой полной информацией. Изучив эту таблицу ты станешь настоящим теоретическим пивным гуру. Изучай, но помни, что теория без практики не работает

Бельгийское пшеничное пиво спонтанного симбиотического брожения. Выраженно кислое с заметным характером диких дрожжей. Традиционно варится в Брюсселе и окрестностях

Lambic

10-13.2
80-98

7
5.9-13.8

5-6.5
0-10

2

Сложное кислое сильно газированное и освежающее пшеничное пиво спонтанного симбиотического брожения из Бельгии. Выраженно кислое с заметным характером диких дрожжей. Традиционно варится в Брюсселе и окрестностях

Gueuze

10-14.7
89-100

7
5.9-13.8

5-8
0-10

5

Широкий спектр вкуса: от сдержанно-фруктового до выраженных нот "конского пота" и диких дрожжей

Wild Ale

5-21.4
89-100

4 или 1+4
4-99

2-10
5-50

8

Сложное фруктовое кислое пшеничное бельгийское пиво смешанного симбиотического брожения с выраженным вкусом используемых фруктов (вишня, малина и т.д.)

Fruit Lambic

10-14.7
82-100

7
5.9-13.8

5-7
010

15

Комплексно-кислое с винно-фруктовыми тонами бельгийское пиво, сбраживаемое смешанной культурой, включающей пивные и дикие дрожжи, а также молочно-и уксуснокислые бактерии и, выдерживаемое до двух лет в огромных дубовых бочках. Насыщенно красный цвет и сухой с легкой танинной вязкостью вкус этого пива как никакого другого напоминает красное вино. Перед розливом может купажироваться с молодым пивом для придания комплексности и смягчения кислотности

Flanders Red Ale

11.9-14
78-96

6
20-32

4.6-6.5
10-25

28

Кислое, бельгийское коричневое пиво смешанного брожения с тонами солода и фруктов. Пиво этого стиля, как правило, сбраживается смешанной культурой, включающей пивные (но не дикие дрожжи - и в этом одно из отличий от Фламадского красного эля), а так же молочно- и уксуснокислые бактерии

Oud Bruin

10-17.8
80-83

5
30-43

4-8
20-25

42

Светлое комплексное шипучее крепкое бельгийское пиво верхового брожения. Заметна сухость вследствие сильного выбраживания, скорее фруктовые и хмелевые, нежели фенольные ноты в аромате.

Belgian Golden Strong Ale

17-22.5
82-92

1
5.9-11.8

7.5-10.5
22-35

3

Светлое крепкое сухое пиво верхового брожения с нотами специй и фруктовых эфиров в аромате и заметной горечью

Belgian Tripel

18-20
82-89

1
8.9-13.9

7.5-9.5
20-40

6

Обычно светлое освежающее сильно выброженное средней крепости умеренно-горькое с пряным или фруктовым ароматом бельгийское пиво верхового брожения. Типичны высокая карбонизация, использование различных зерновых и, иногда, специй

Saison

11.9-16
82-89

1 или 1+4
9.8-43.3

3.5-9.5
20-35

9

Довольно крепкое сухое выдержанное ремесленное пиво верхового брожения с широким спектром вкуса

Biere de Garde

14.7-19.2
79-86

1
12-37

6-8.5
18-28

16

Темное сложное очень крепкое бельгийское пиво верхового брожения, сочетающее богатую солодовость, тона темных фруктов и пряные ноты. Хмелевая горечь сдержанна и только балансирует сложную солодовость.

Belgian Dark Strong Ale

18-26
77-86

1
24-43

8-12
20-35

29

Умеренно крепкое пиво верхового брожения глубокого красно-медного цвета с богатым солодовым вкусом ароматом тёмных и сушёных фруктов и сухим послевкусием. Появилось в середине века в монастырях и было возрождено бельгийскими монахами в середине XIX веке

Belgian Dubbel

15.1-18
75-87

1
20-33

6-7.6
15-25

43

Умеренно солодовый эль медного цвета с лёгким фруктовым ароматом и хорошей питкостью

Belgian Pale Ale

11.9-13.3
72-79

1
16-28

4.8-5.5
20-30

10

Светлый освежающий питкий и хмелевой эль. Аромат насыщенно-хмелевой с цитрусовыми, фруктовыми и т.д. тонами американских и новосветских сортов хмеля

American Pale Ale

11.1-14.7
74-82

1
9.8-19.7

4.5-6.2
30-50

17

Пиво с сухостью хмелевого характера, вкусом и питкостью Американского IPA, но насыщенного черного цвета. При этом жженые тона отсутствуют. Благодаря технике сухого охмеления аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

Чёрный IPA

12.3-20.3
77-79

1
49-79

5-5.9
50-90

30

5-7.5
40-60

1
12-28

12.3-18
75-79

Английский IPA

Умеренно-крепкий сильно выброженный светлый британский эль с сухим послевкусием и выраженными хмелевым ароматом и вкусом

30

Сочетает яркие черты того или иного вида IPA с уменьшенным количеством алкоголя и увеличенной питкостью. Баланс вкуса всегда заметно более хмелевой, чем солодовый. Благодаря технике сухого охмеления аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

Сессионный IPA

9.5-12.9
73-80

1
8-24

3.5-5
40-55

30

7.5-10
60-120

1
12.28

15.8-20.3
77-87

Двойной IPA

Экстремально хмелевая, очень питкая и самая крепкая разновидность IPA. По сути, это Американский IPA "на стероидах". Благодаря технике сухого охмеления аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

30

Более мягкий характер и округлый вкус за счёт водоподготовки и широкого применения овса, пшеницы или других зерновых или даже бобовых. Количество хмеля и специальные дрожжи придают заметную мутность, а также внешнюю и органолептическую схожесть с фруктовыми соками. Возможны добавление фруктов, соков, пюре, цедры цитрусовых и т.д.

New England/
Hazy IPA

1

30

5.5-7
40-70

1
10-16

13.7-15.8
75-81

Белый IPA

Фруктовая пряная освежающая вариация Американского IPA, но с более светлым цветом, легким телом и дрожжами и/или специями, присущими бельгийскому витбиру

30

Визуальная и вкусовая схожесть с New England/Hazy IPA дополнена лактозой, придающей питкость, насыщенность и округлость вкуса молочного коктейля

Mikshake IPA

1

30

5.5-7.5
40-70

1
22-37

13.7-16.9
76-85

Красный IPA

Пиво с сухостью хмелевым характером, вкусом и питкостью Американского IPA, но цветом от красно-янтарного до тёмно-красно-медного и возможными карамельными тонами. Благодаря технике сухого охмеления аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

Современная интерпретация Индийского бледного эля с фруктовыми и пряными нотами вследствие применения бельгийских, а не американских или британских (придающих пиву чистый характер) дрожжей. Представляет собой гибрид Американского IPA или Двойного IPA и бельгийским золотым крепким элем или трипелем. Как правило, более светлое, крепкое и более выброженное, чем другие вариации стиля. Благодаря технике сухого охмеления аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

Бельгийский IPA

14.2-19.2
79-89

1
10-30

6.2-9.5
50-100

30

30

5.5-7.5
40-70

1
22-37

12.7-16.9
76-85

Коричневый IPA

Пиво с сухостью хмелевым характером, вкусом и питкостью Американского IPA, но цветом от красно-коричневого до тёмно-коричневого. Благодаря технике сухого охмеления аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

30

Выраженно хмелевая и горькая умеренно-крепкая разновидность Индийского бледного эля, демонстрирующая все многообразие современных сортов американского и новосветского хмеля. Баланс вкуса всегда заметно более хмелевой, чем солодовый с чистым дрожжевым профилем. Благодаря технике сухого охмеленения аромат этого пива очень насыщенный и передает богатство оттенков применяемого хмеля

Американский IPA

13.7-17
78-85

1
12-28

5.5-7.5
40-70

30

30

30

Американское пиво верхового брожения умеренной крепости янтарного цвета с заметным хмелевым характером и солодово-карамельным вкусом

American Amber Ale

11.1-14.7
74-77

1
20-33

4.5-6.2
25-40

44

Английский эль с низким уровнем алкоголя, низкой карбонизацией и высокой питкостью

Ordinary Bitter

7.5-9.7
71-76

1
15.8-27.6

3.2-3.8
25-35

18

Ароматное, но освежающе питкое светлое лёгкое английское сессионное пиво с акцентами на хмелевом вкусе

Best Bitter

10-12
74-80

1
16-32

3.8-4.6
25-40

31

Светлое питкое британское пиво верхового брожения средней или умеренной крепости. Вкус от сбалансированного до хмелевого, однако всегда более солодовый (в частности, более карамельный) и эфирный нежели Американский пэйл эль. Наиболее характерно использование автохтонных английских сортов хмеля

Strong Bitter

11.8-14.7
72-78

1
16-36

4.6-6.2
30-50

45

Эль с выраженно солодово-карамельным вкусом и чистым ароматом. Слабая карбонизация. Хмелевая горечь на уровне баланса с солодом. От среднего до отсутствующего аромата и вкуса хмеля

Scottish Light

7.5-8.8
62-65

1
33-43

2.5-3.2
10-20

19

Легкий эль с чистым ароматом и акцентом на солодово-карамельном вкусе. Хмелевая горечь сдержанна и только балансирует и поддерживает солодовость

Scottish Heavy

7.5-9.7
71-76

1
15.8-27.6

3.2-3.8
25-35

32

Пиво верхового брожения с чистым ароматом и акцентом на солодовом вкусе. Хмелевая горечь сдержанна и только балансирует и поддерживает солодовость. Солодовый характер варьируется от сухого до полного, вкуса хлебной корочки и карамельного, но не прожаренного или копчёного

Scottish Export

7.5-9.7
71-76

1
15.8-27.6

3.2-3.8
25-35

46

Освежающий темный британский питкий эль с выраженным солодовым вкусом и небольшой крепостью. Названием обязан мягкому вкусу с небольшой хмелевой горечью

Scottish Export

7.5-9.5
65-73

1
24-49

3-3.8
10-25

20

Пиво с одновременно подчёркнутой солодовостью и хмелевым характером, зачастую с шоколадными и карамельными нотами. Хмелевые тона американского/новосветского хмеля скорее подчёркивают и усиливают солодовость. Более горькое и хмелевое, чем Английский коричневый эль

American Brown Ale

11-14.7
73-77

1
35-69

4.3-6.2
20-30

33

Британское пиво верхового брожения средней крепости коричневого цвета с солодовым выраженно карамельным вкусом. В плане вкуса занимает среднее положение между британскими биттерами и Британским портером

British Brown Ale

10-12.8
74-80

1
24-43

4.2-5.4
20-30

47

Тёмное пиво средней крепости со сдержанным прожаренным характером и горечью. Обычно содержит шоколадно-карамельно-солодовые тона без жженого характера

English Porter

10-12.8
72-80

1
40-60

4-5.4
18-35

34

Тёмное крепкое пиво низового или верхового брожения с богатым многоплановым солодовым характером ( от сухих фруктов до сдержанной жжённости)

Baltic Porter

14.7-21.4
72-74

1 или 3
33-60

6.5-9.5
20-40

48

Пиво верхового брожения черного цвета с выраженным жженым ароматом, напоминающем кофе. Хмелевая горечь от сдержанной, сбалансированно солодом до выраженной

Irish Stout

9-11
74-80

1
49-79

4-4.5
25-45

21

Очень тёмное сладкое полнотелое со слегка прожаренным характером пиво верхового брожения с тонами "кофе-со-сливками" или подслащенного эспрессо. Сладость достигается за счёт добавления лактозы - молочного сахара, не сбраживаемого дрожжами

Sweet Stout

11-14.7
60-72

1
60-80

4-6
20-40

35

Очень тёмное полнотелое солодовое с нотами жжённости пиво верхового брожения. В состав входит овёс, придающий полный округлый вкус

Oatmeal Stout

11.1-15.8
71-77

1
43-79

4.2-5.9
25-40

49

Пиво верхового брожения с выраженным жженым ароматом. Заметно более полный и богатый вкус, чем у Ирландского стаута, схожий со вкусом кофе и темного шоколада

Irish Extra Stout

12.8-15.1
76-80

1
50-79

5.5-6.5
35-50

22

Очень тёмное умеренно крепкое довольно сухое пиво верхового брожения с выраженным жжёным вкусом. Впервые сварено на пивоварне Guiness в 1801 году и с тех пор завоевало популярность по всему миру

Foreigh Extra Stout

13.7-18
75-82

1
59-79

6.3-8
50-70

36

Заметно крепкое тёмное с интенсивным глубоким солодово-жжёным и хмелевым вкусом пиво верхового брожения. Зачастую выдерживается продолжительное время в дубовых бочках из под крепкого алкоголя (виски, бурбон, коньяк), что придает этому пиву поистине космическое богатство вкуса

Imperial Stout

18-26.7
72-75

1
60-80

8-12
50-90

50

Золотистого цвета питкое глубокое выброженное освежающее с заметной горечью пиво низового брожения. Имеет цветочный аромат благодаря использованию "благородного" хмеля

German Pils

10.9-12.3
73-82

3
3.9-9.8

4.4-5.2
22-40

23

Оригинальное чешское светлое пиво низового брожения с богатым солодовым и подчёркнуто хмелевым вкусом. Освежающее и отлично сбалансированное. Впервые сварено в 1842 году и с тех пор получившее наибольшее распространение по всему миру

Czech Pilsner

11-14.7
~70

3
7-12

4.2-5.8
30-45

37

Светлое сбалансированное немецкое пиво низового брожения средней крепости. Более крепкое и с менее выраженным хмелевым ароматом, чем Немецкий пильз, но более горькое, чем Хеллес

Dortmunder (German Helles Exportbier)

11.9-13.7
72-79

3
7.9-13.8

4.8-6
20-30

51

Пиво низового брожения янтарного цвета с выраженным солодовым вкусом, напоминающее Венское, но с выраженным характером Жатецкого хмеля

Czech Amber Lager

11-14.7
~70

3
20-31

4.4-5.8
22-35

11

Пиво низового брожения янтарного цвета с мягкой хлебной солодовостью и умеренными сухостью и горечью

Vienna Lager

11.8-13.5
74-78

3
18-30

4.7-5.5
18-30

24

Нефильтрованное пиво низового брожения, цветом от золотого до красно-янтарного, умеренной мутностью (из-за наличия дрожжей), умеренно хлебным с пряными, цветочными или травяными нотами ароматом и округлым солодово-хлебный вкусом с сухим послевкусием

Kellerbier

11.1-13.2
70-82

3
6-33

4.7-54
2040

38

Питкий немецкий лагер янтарного цвета с заметным солодовым характером и лёгким хмелевым вкусом. Заметно крепче и более солодовое, чем Немецкий пильз, но менее интенсивное, чем Мартовское. В настоящее время основное пиво праздника Октоберфест

Festbier

13.2-14
78-81

8-14
3

5.8-6.3
18-25

52

Пиво низового брожения с чистым солодово-сладким вкусом и мягким послевкусием. Хмелевой характер заметно менее выражен, чем в Пильзнере

Festbier

11-11.9
75-86

3
5.9-9.8

4.7-5.4
16-22

12

Массово производящееся сильно выброженное питкое сбалансированное пиво низового брожения с усредненным невыразительным вкусом и высокой карбонизацией

International Pale Lager

10.4-12.3
75-80

3
4-12

4.6-6
18-25

25

Тёмное пиво низового брожения с подчёркнутыми глубиной, богатством и сложностью солодового вкуса. Насыщенный вкус хлебной корочки, зачастую с тонами шоколада сочетаются с питкостью

Kellerbier

11.8-13.7
70-79

3
28-55

4.5-5.6
18-28

39

Немецкое тёмное пиво низового брожения с мягким жжёным вкусом и умеренной хмелевой горечью. Отличается питкостью, сухостью и лёгким телом. От Мюнхенского тёмного отличается более тёмным цветом, более сухим послевкусием и более заметным жжёным характером

Festbier

11.4-12.8
68-78

3
33-60

4.4-5.4
20-30

53

Относительно светлое крепкое солодовое заметно выброженное немецкое пиво низового брожения. Хмелевой характер выражен более, чем в других представителях пива в стиле бок

Helles Bock

15.5-17.4
74-82

3
11.8-21.7

6.3-7.4
23-35

13

Крепкое насыщенное и очень солодовое немецкое пиво низового брожения в диапазоне от светлого до темного

Doppelbock

17.4-26
77-85

3
11-49

7-10
16-26

26

Тёмное крепкое подчёркнутое солодовое немецкое пиво низового брожения

Dunkles Bock

15.5-17.4
72-78

3
28-43

6.3-7.2
20-27

40

Крепкое полнотелое богатое солодовое немецкое пиво низового брожения с тягучим характером. Производится путём замораживания и удаления части воды, за счёт чего достигается уникальный концентрированный вкус

Eisbock

11-11.9
75-86

3
5.9-9.8

4.7-5.4
16-22

54

Хорошо сбалансированное, выброженное с заметной хмелевой горечью, но солодовое, прозрачное чистое, от янтарного до медного цвета традиционное немецкое пиво верхового брожения. Варится в Дюссельдорфе и его округе со времён средневековья

Altbier

10.9-12.8
72-81

1
22-33

4.3-5.5
25-50

59

Питкое чистое хорошо выброженное американское пиво верхового брожения, прооброзом которого послужили американские лагеры

Cream Ale

10.4-13.5
77-86

1
5-10

4.2-5.6
8-20

56

Пиво низового брожения с западного побережья США, которое из-за отсутствия охлаждения сбраживали в огромных неглубоких ёмкостях. Обладает лёгким фруктовым ароматом и интересными солодово-карамельными нотами

California Common/
Steam beer

11.8-13.3
73-76

3
20-28

4.5-8.5
30-45

60

Немецкий янтарный лагер с выраженным копчёным вкусом за счёт применения солода, копчёного на буковых дровах

Belgian Dark Strong Ale

12.3-14
71-76

3
24-43

4.8-6
20-30

57

Крепкое пиво верхового брожения с ярко выраженным интенсивным богатым солодовым вкусом, заметным охмелением, полным телом и яркими фруктовыми нотами в аромате. Может охмеляться традиционным английским, либо американским/новосветским хмелем. Отлично переносит длительную выдержку, приобретая ноты портвейна или хереса

Belgian Dubbel

19-28
73-79

1
16-43

8-12
35-100

61

Пиво верхового брожения с заметной крепостью с богатым солодовым характером, хмелевой горечью и фруктовыми эфирами в аромате. Традиционно дображивает в бутылке, что придаёт пиву особенные ноты

British Strong Ale

13.5-19.2
71-76

1
16-43

5-5.8
30-60

58

Крепкое пиво верхового брожения с богатым солодовым карамельно-сладким вкусом, напоминающим десерт

American Amber Ale

17-30
67-73

1
28-50

6.5-10
17-35

62