Люди любят пить пиво. Это ни для кого не секрет. В среднем в нашей стране выпивают 55 литров пива на человека в год. Мы не будем вступать в полемику о том, много это или мало. Ведь мы тут не для этого. А хотим мы немного поговорить о терминах.
Зачастую в умах рядового потребителя любой магазин разливного пива приравнивается к «наливайке». Исключения делают для крафтовых баров, да и то не всегда. Автору этой статьи однажды отказали в трудоустройстве в бар. А на опыт, в виде работы в крафтовом пивном баре, ответили: «Боимся, что опыт работы в наливайке нам не подойдет».
В общем, каша в головах у людей полнейшая. Давайте эту кашу структурируем, разобьем по аккуратным блокам и совместными усилиями научимся отличать крафтовые бары, пивные магазины и наливайки.
Так что же такое наливайка?
Википедия дает максимально простую расшифровку:
Но, естественно, не все так просто. В бытовом обиходе наливайками называют заведения, которые днем работают как магазин, а ночью – как общепит (обычно рюмочная или бар). Это такой хитрый способ обходить запрет на торговлю алкоголем по ночам. В барах-то можно! И довольно часто расположены такие заведения в жилых домах.
Ну, продают и продают, чего переживать-то? В пивных магазинах тоже продают алкоголь, и в "Пятерочке" продают, какая разница?
А разница существенная.
1. Компетентность и честность
Так как у рядового покупателя в наливайках нет большой потребности погружаться в пивную культуру, разбираться в сортах и качестве продукции, то и у продавцов в этих заведениях тоже нет такой потребности.
Поэтому вам навряд ли смогут подсказать, чем темное пиво отличается от светлого (кроме цвета), на какой пивоварне и каким методом сварена конкретная позиция, и чем вообще отличается одно пиво от другого.
В хорошем пивном магазине вас всегда проконсультируют по имеющимся на кранах и в холодильниках позициям. Продавец расскажет, откуда то или иное пиво, кто его произвел и чем оно отличается от других.
А еще по ночам реже приходят проверки и руководство. Поэтому открывается шикарный простор для любого рода «леваков»:
- Подключить «умирающее» пиво.
- Пробить в чеке пиво подороже, а налить - подешевле.
- Использовать только наличку или переводы, чтобы было проще скрыть любые манипуляции.
Естественно, в хороших пивных магазинах такое практически невозможно, а если и происходит, то пресекается максимально быстро.
2. Культура потребления, разнообразие, вкус
Как мы говорили выше, в наливайку люди приходят не за культурой потребления, а за алкоголем. Поэтому если вы хотите вкусного, качественного, а тем более интересного пива – в наливайках у вас невелики шансы его найти.
Основные характеристики, которые интересуют ЦА наливаек – нейтральное по вкусу, дешевое, крепкое. Собственно, такой ассортимент вы там и найдете: дешевый массмаркет (но с наценкой, естественно), пресную воду с запахом солода и страшные крепкие сорта, в которые, по ощущениям, спирт заливали на каждом этапе производства.
Хороший пивной магазин не про это. Он должен утолять потребности максимального широкого числа потребителей:
- Классика местного или импортного производства? Пожалуйста!
- Крафт, экстремальные сорта, мини-варки от крутых пивоварен? Без проблем!
- Массмаркет для самых консервативных и неразборчивых? И такое есть!
3. Контингент
Это основная причина, по которой наливайки недолюбливает рядовой горожанин. Сами подумайте, кому чаще всего во вторник в 3 утра может быть нужно выпить? Поэтому ближайшие дворы вокруг наливаек обычно оккупированы ребятами, которые соревнуются в громкости песен, в более экстравагантной позе для сна на детской площадке и прочих маргинальных волеизъявлениях.
Шутки-шутками, но это серьезная проблема. Настолько серьезная, что для регулирования деятельности наливаек ввели отдельные ограничения. В частности, на торговлю алкоголем в заведениях, которые расположены в жилых домах, после установленного регионом времени.
Само собой, никакой магазин пива, даже самый хороший, не может ручаться за качество посещающих его покупателей. Но каким-то удивительным образом это работает так: если в магазине хороший, свежий ассортимент, грамотный, приветливый персонал и магазин работает до установленного законом времени – покупатели, за редчайшим исключением, не доставляют окружающим никаких проблем.
Вместо вывода
Не стоит сравнивать теплое с мягким.
Да, и наливайки, и пивные магазины продают людям некрепкий алкоголь. Вопрос: Какой? Кому? Когда? И как?
Если вы хотите получить хороший сервис, широкий выбор классических и крафтовых сортов, высокое качество продукта и минимальный шанс нарваться на маргинальных элементов – покупайте пиво в хороших пивных магазинах.
А если нет… Зачем вы дочитали эту статью? 😉